El colágeno es una de las proteínas más importantes producidas por el cuerpo humano. Tiene un alto peso molecular (podríamos simplificar pensando que es una proteína ‘’grande’’) y se organiza en cadenas entrecruzadas entre sí, por tanto, se considera una estructura muy estable con propiedades estructurales y elásticas en diferentes partes del cuerpo humano como huesos, tendones, ligamentos y la piel, entre otros. En la piel, órgano de referencia en estas líneas, se localiza en la dermis, que es la capa intermedia entre la epidermis (capa más externa) y la hipodermis (capa más interna) y comprende un 95% del peso de las proteínas que aquí se encuentran, dato que nos refleja la importancia que adquiere en esta zona. ¿Y cuál es su principal función? La de actuar como una estructura de sostén y soporte, permitiendo estirarse a la piel y su retorno a sus dimensiones originales.